Resep Musim Semi yang Mudah dari Hawa Hassan
Aktivis, penulis, dan koki TV Hawa Hassan memiliki banyak kesaksian pribadi yang menggugah untuk diceritakan. Lahir di Mogadishu, Somalia, ia menghabiskan waktu satu tahun di kamp pengungsi PBB di Kenya dan, saat berusia tujuh tahun, pergi ke Seattle di AS, sendirian.
Namun, inspirasi di balik buku masak larisnya In Bibi’s Kitchen bukan berakar pada trauma. Sebaliknya, itu tentang kegembiraan di dapur para ibu di keluarganya. Untuk menghormati ‘bibi’ – alias, para nenek – buku itu menampilkan kisah semarak tentang keluarga, cinta, dan resep rumahan yang mencakup delapan negara Afrika: Eritrea, Somalia, Kenya, Tanzania, Mozambik, Afrika Selatan, Madagaskar, dan Komoro. Sebuah kemenangan di suatu genre penerbitan yang secara umum dikritik kekurangan perspektif yang beragam, tak heran Vogue menyebutnya “Buku masak terpenting tahun 2020.”
Berikut adalah resep musim semi yang mudah dari Hassan yang dibuat secara eksklusif untuk Service95.
Salad Mangga Mentimun | Untuk 4 porsi
Buah tropis sangat cocok jika kalian menginginkan sesuatu yang segar dan renyah, namun sensasi panas dari cabai akan memastikan salad ini tidak terlalu manis. Salad ini cocok dengan ayam, babi, atau sajian laut, atau sebagai hidangan tunggal yang cepat dan ringan.
Bahan
perasan 2 jeruk nipis
1/2 bawang merah kecil, diiris tipis
1 cabai jalapeno atau Fresno, dipotong dua dan diiris
garam kosher
2 mangga matang, dikupas, dan diiris tipis
3 mentimun Persia, dibelah dua dan diiris miring
2 alpukat matang, dipotong dadu
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
1/2 cangkir daun ketumbar segar
Cara Pembuatan
Pada mangkuk besar, campur perasan jeruk nipis, bawang merah, dan cabai. Bumbui dengan garam dan diamkan selama lebih kurang 5 menit. Tambahkan mangga, mentimun, dan alpukat lalu siram dengan minyak zaitun. Aduk sampai tercampur rata. Taburi dengan daun ketumbar. Sajikan segera.
Hawa Hassan adalah seorang koki TV, aktivis, penulis, dan pendiri produk bumbu BasBaas Sauce. Lahir di Somalia, ia sekarang tinggal di Seattle, AS
