Mis «famosas» papas al horno festivas
Me encanta esta época del año en la que puedo volver a casa y disfrutar de la compañía de amigos y familiares en Londres, y esta vez esto se siente aún más especial después del intenso (pero increíble) año que he tenido. Otra cosa que me gusta hacer cuando estoy en casa es retomar mi pasión por la comida y cocinar para las personas que más quiero. Mis papas al horno se han convertido en sinónimo de la temporada festiva en el hogar Lipa, y estoy feliz de compartir mi receta con todos ustedes. En 10 sencillos pasos, tendrás las papas más deliciosas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Espero que sean un gran aporte a tu festín navideño. Además, son perfectas para acompañar mi receta de pollo al horno, la que me filmaron preparando el verano pasado.
Dua x
Ingredientes
8 porciones
2 kg de papas Maris Piper (o cualquier variedad de papa blanca que elijas)
300 g de grasa de pato
1 cabeza de ajo
10 g de salvia
10 g de tomillo
10 g de romero
Sal
Preparación previa: esto lo hago la noche anterior para ahorrar tiempo al día siguiente.
1. Pela las papas, córtalas por la mitad (o en trozos de unos 5 cm) y hiérvelas a fuego lento durante 15 minutos.
2. Escurre las papas en un colador y déjalas secar por unos minutos.
3. Agita el colador para que los bordes de las papas queden un poco ásperos (esto ayuda a que la grasa se adhiera a las papas, creando una capa crujiente por fuera y una textura esponjosa por dentro).
4. Vierte las papas en una bandeja profunda lo suficientemente grande que permita distribuirlas en una sola capa, báñalas con la grasa de pato y sazona con sal.
5. Cubre la bandeja con papel de aluminio, colócala en el refrigerador y déjala toda la noche.
Al día siguiente:
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Mientras el horno se calienta, aplasta los dientes de ajo y pica finamente las hierbas.
8. Una vez que el horno esté caliente, agrega la mitad de las hierbas a las papas y colócalas en el horno durante más o menos una hora.
9. Saca las papas del horno, machácalas ligeramente con un tenedor y agrega el ajo y las hierbas restantes.
10. Vuelve a meterlas en el horno durante otros 25 minutos y voilà: mis «famosas» papas al horno festivas. ¡Buen provecho!
