Meine „berühmten“ Festtagskartoffeln
Ich liebe diese Zeit des Jahres, wenn ich mich zu Hause in London einkuscheln kann und Freund*innen und Verwandte wiedersehe – was sich nach diesem stürmischen (und unglaublich tollen) Jahr für mich noch mehr wie ein Luxus anfühlt. Es gibt noch etwas, das ich gerne mache, wenn ich zu Hause bin: wieder in der Küche stehen und für meine Liebsten kochen. Meine gebackenen Kartoffeln sind im Hause Lipa zum Synonym für Weihnachten geworden, und ich verrate dir das Rezept liebend gern. In 10 einfachen Schritten zauberst du die leckersten Kartoffeln mit knuspriger Hülle und weichem Inneren. Ich hoffe, sie passen auch gut zu deinem Festtagsmenü – so wie zu meinem Rezept für Brathähnchen, bei dessen Zubereitung ich im Sommer gefilmt wurde.
Dua x
Zutaten
Für 8 Portionen
2 kg mehligkochende Kartoffeln
300 g Entenfett
1 Knoblauchknolle
10 g frischen Salbei
10 g frischen Thymian
10 g frischen Rosmarin
Salz
Vorbereitung: Das mache ich bereits am Vorabend, um am nächsten Tag Zeit zu sparen.
1. Kartoffeln schälen, halbieren (bzw. ca. 5 cm große Stücke) und 15 Minuten vorkochen.
2. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
3. Sieb schütteln, um die Kartoffeln ein wenig aufzurauen (damit das Fett besser an den Kartoffeln haftet und das Äußere knuspriger und das Innere weicher wird).
4. Kartoffeln in einer tiefen Form gleichmäßig verteilen, mit dem Entenfett übergießen und mit Salz würzen.
5. Form mit Alufolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag:
6. Backofen auf 180 °C vorheizen.
7. Knoblauchzehen grob hacken, Kräuter zupfen und zerkleinern.
8. Die Hälfte der Kräuter zu den Kartoffeln geben und ca. eine Stunde im Ofen backen.
9. Kartoffeln herausnehmen, vorsichtig mit einer Gabel auflockern und Knoblauch sowie restliche Kräuter hinzufügen.
10. Weitere 25 Minuten backen. Tadaa – meine „berühmten“ Festtagskartoffeln sind fertig. Viel Spaß beim Essen!
