Hawa Hassans leichtes Frühlingsrezept
Die kraftvolle, persönliche Offenbarung von Aktivistin, Autorin und Fernsehköchin Hawa Hassan ist eine altbekannte Geschichte. In der somalischen Hauptstadt Mogadishu geboren, lebte sie ein Jahr in einem UN-Flüchtlingscamp in Kenia und reiste im Alter von nur sieben Jahren weiter in die USA nach Seattle – allein.
Die Inspiration für ihr erfolgreiches Kochbuch In Bibi’s Kitchen war allerdings kein traumatisches Erlebnis. Stattdessen geht es um die Freuden, die die Küche der Matriarchin bringt. Es ist eine Hommage an die „bibis“ – alias Großmütter – und beinhaltet wunderbare Geschichten über Familie, Liebe und hausgemachte Gerichte, die acht afrikanische Staaten umfassen: Eritrea, Somalia, Kenia, Tansania, Mosambik, Südafrika, Madagaskar und die Komoren. In einem Genre des Verlagswesens, das in hohem Maße für seinen Mangel an Vielseitigkeit kritisiert wird, ist es ein Triumph. Kein Wunder, dass Vogue es als „das bedeutendste Kochbuch des Jahres 2020” bezeichnet hat.
Hier ist Hassans leichtes Frühlingsrezept, ganz exklusiv für Service95.
Mango-Gurken-Salat | Für 4 Portionen
Tropische Früchte sind großartig, wenn du Appetit auf etwas Frisches und Knackiges hast. Die Schärfe der Chilis sorgt dafür, dass der Salat nicht zu süß schmeckt. Der Salat passt gut zu Hähnchen, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten´, schmeckt aber auch so als schnelle, leichte Mahlzeit.
Zutaten
Saft von zwei Limetten
1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Jalapeño oder Fresno-Chili, halbiert und in Scheiben geschnitten
Koscheres Salz
2 reife Mangos, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
3 persische Gurken, halbiert und schräg in Scheiben geschnitten
2 reife Avocados, gewürfelt
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 Tasse frische Korianderblätter
Zubereitung
Limettensaft, rote Zwiebel und Chili in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz würzen und etwa fünf Minuten ziehen lassen. Mango, Gurke und Avocado hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut miteinander vermischen. Mit Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Hawa Hassan ist Fernsehköchin, Aktivistin, Autorin und Gründerin der Gewürzsaucenmarke BasBaas. Sie wurde in Somalia geboren und lebt in Seattle, USA.
