Hawa Hassanのお手軽、春用レシピ
市民運動のパワフルな活動家、作家、テレビの料理番組でも活躍しているHawa Hassanは多くの人に影響を与えてきました。彼女はソマリアのモガディシュで生まれました。その後、ケニアの国連難民キャンプで1年を過ごし、7歳のときに一人でアメリカのシアトルに渡ってきた人物です。
しかし、ベストセラーとなった料理本『イン・ビビズ・キッチン』は、辛い体験に基づいたものではありません。この本は、女性がキッチンを仕切る楽しさについて書かれたものだからです。彼女は自分の「ビビ（おばあちゃん）」たちに感謝の気持ちを示しながら、家族や愛情にまつわる物語とともに、家庭料理のレシピを紹介しています。料理が紹介されているのは、アフリカの8カ国、エリトリア、ソマリア、ケニア、タンザニア、モザンビーク、南アフリカ、マダガスカル、コモロです。 出版界は、文化の多様性を反映した視点に欠けていると、しばしば批判されてきました。そのような状況の中で、この本はすばらしい成功を収めました。雑誌『ヴォーグ』が、 「2020年に出版された最も重要な料理本」と絶賛したのも不思議ではありません。
ここではHassanがService95のために特別に考えてくれた、簡単にできる春料理のレシピをご紹介します。
マンゴーときゅうりのサラダ｜4人分
トロピカルフルーツは、フレッシュでシャキシャキした食感を味わいたいときに最適。唐辛子が甘みも程よく抑えてくれます。チキンやポーク、シーフードの付け合わせにピッタリ。簡単な軽食にもなります。
材料
ライム果汁。2個分
赤玉ねぎ（小）。薄くスライスしたもの1/2個
ハラペーニョまたはフレズノ（唐辛子）。半分に切ってスライスしたもの1本
コーシャー・ソルト（自然塩）。適量
熟したマンゴー。皮をむいて薄切りにしたもの2個
ペルシャきゅうり。半分に切って斜め切りにしたもの3本
熟したアボカド。角切りにしたもの2個
エクストラバージンオリーブオイル。1/4カップ
生のコリアンダーの葉。1/2カップ分
調理法
大きめのボウルにライム果汁、赤玉ねぎ、唐辛子を入れて混ぜ合わせます。塩をふり、5分ほどそのまま置いて味を染み込ませます。マンゴー、きゅうり、アボカドを加え、オリーブオイルをかけます。よく混ぜてなじませます。最後にコリアンダーをまぶして出来上がり。新鮮なうちに、ぜひどうぞ。
Hawa Hassanはテレビの料理番組のシェフ、市民活動家、作家であり、調味料ブランドBasBaas Sauceの創業者でもあります。ソマリア出身で、アメリカのシアトル在住です。
