Facile ricetta primaverile di Hawa Hassan
La forte testimonianza personale di Hawa Hassan, attivista, scrittrice e cuoca televisiva, è una storia raccontata tante volte. Nata a Mogadiscio, in Somalia, Hawa ha trascorso un anno in un campo profughi dell’ONU in Kenya e, all’età di sette anni, ha viaggiato da sola alla volta di Seattle, negli USA.
L’ispirazione per il suo libro di cucina bestseller In Bibi’s Kitchen non affonda però le sue radici nel trauma. Al contrario, è una celebrazione delle gioie della cucina matriarcale. Rendendo omaggio alle “bibis” – ossia le nonne – il libro include splendide storie incentrate su famiglia, amore e ricette fatte in casa che abbracciano otto stati africani: Eritrea, Somalia, Kenya, Tanzania, Mozambico, Sudafrica, Madagascar e Comore. Un trionfo in un genere editoriale ampiamente criticato per la mancanza di prospettive diverse, non sorprende che Vogue lo abbia definito “Il libro di cucina più importante del 2020”.
Di seguito trovi una facile ricetta primaverile che Hassan ha creato in esclusiva per Service95.
Insalata di mango e cetriolo | Per 4 persone
La frutta tropicale è perfetta quando hai voglia di qualcosa di fresco e croccante. In questa insalata il calore del peperoncino aiuta a non renderla troppo dolce. Si accompagna bene al pollo, al maiale o al pesce, ma è anche perfetta da sola per un pasto leggero.
Ingredienti
succo di 2 lime
1/2 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
1 peperoncino jalapeño o Fresno, tagliato a metà e poi a fettine
sale kosher
2 manghi maturi, sbucciati e affettati sottilmente
3 cetrioli persiani, tagliati a metà e poi affettati di sbieco
2 avocado maturi, tagliati a cubetti
55 ml di olio extra vergine di oliva
30 g di coriandolo fresco
Preparazione
In una ciotola capiente, unire il succo di lime, la cipolla rossa e il peperoncino. Regolare di sale e lasciar marinare per circa 5 minuti. Aggiungere il mango, il cetriolo e l’avocado e irrorare con l’olio d’oliva. Mescolare bene il tutto. Cospargere di coriandolo. Servire subito.
Hawa Hassan è una cuoca televisiva, attivista, scrittrice e fondatrice della linea di condimenti BasBaas Sauce. È nata in Somalia e vive a Seattle, USA
