وصفة ربيعية سهلة من Hawa Hassan
تستحق القصة القوية والشخصية للناشطة والكاتبة ومقدّمة برنامج تلفزيوني للطهي Hawa Hassan أن تروى. وُلدت في مقديشو بالصومال، وأمضت عامًا في مخيم للاجئين تابع للأمم المتحدة في كينيا، وفي السابعة من عمرها، سافرت وحدها إلى سياتل في الولايات المتحدة.
ورغم ما شهدته حياتها من صعوبات، إلاّ أن ما ألهم كتاب الطهي الذي ألفته والذي حقق أعلى المبيعات In Bibi’s Kitchen لم تكن الصدمات التي عاشتها. بل العكس من ذلك، كتابها هذا تكريم واحتفاءٌ بالسعادة والفرح الذي كان يسود في مطابخ الأمهات. يعرض هذا الكتاب الذي يكرّم “bibis” – أي الجدّات – قصصًا رائعة عن العائلة والحب والوصفات المنزلية من ثماني دول إفريقية وهي: إريتريا والصومال وكينيا وتنزانيا وموزمبيق وجنوب أفريقيا ومدغشقر وجزر القمر.
يُعد هذا الكتاب انتصارًا في هذا النوع من المطبوعات التي غالبًا ما انتُقِدت لفقرها في تنوّع وجهات النظر، فلا عجب أن تطلق عليه مجلة فوغ: “أهم كتاب للطهي في عام 2020”.
نقدّم لكم اليوم وصفة ربيعية سهلة، أعدّتها Hassan خصيصًا لقرّاء نشرة Service95.
سلطة المانجو بالخيار | تكفي 4 أشخاص تعتبر الفواكه الاستوائية خيارًا رائعًا عندما نشتهي شيئا مقرمشًا وطازجًا في الوقت نفسه، ويساعد المذاق الحار للفلفل على موازنة طعم هذه السلطة بحيث لا تكون حلوة جدًا. يمكنكم تقديم هذه السلطة مع جميع أنواع اللحوم أو السمك، ويمكنكم أيضًا الاستمتاع بها وحدها كوجبة خفيفة وسريعة.
المكونات عصير 2 ليمون حامض 1/2 حبة بصل أحمر صغيرة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة 1 فلفل هالبينو أو فريسنو، مقطّع إلى أنصاف، ثم إلى شرائح ملح كوشر 2 حبة مانجو ناضجة، مقشّرة ومقطّعة لشرائح رقيقة 3 خيار فارسي، مقطّع إلى أنصاف، ثم إلى شرائح 2 حبة أفوكادو ناضجة، مقطعة إلى مكعبات 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز 1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة
طريقة التحضير في صحن تقديم كبير، يوضع عصير الليمون والبصل الأحمر والفلفل. يُتبل بالملح، ويُترك منقوعًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف المانجو والخيار والأفوكادو، ثم تُرشّ جميع المكونات بزيت الزيتون. تُقلّب جميع المكونات جيدًا. تُرش أوراق الكزبرة على السلطة، وتُقدّم فورًا.
Hawa Hassan، تقدّم برنامجًا للطهي على التلفزيون، وهي ناشطة ومؤلفة، ومؤسسة شركة بهارات BasBaas Sauce. وُلدت في الصومال، وتعيش حاليًا في سياتل، بالولايات المتحدة الأمريكية
